熬阿膠可以用砂鍋

1、砂鍋

熬阿膠糕用砂鍋比較合適。砂鍋是最適合熬阿膠的一種容器，因?yàn)榘⒛z糕中含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物的成分，一旦受熱不均就容易燒糊，而砂鍋是用陶土做的，因此內(nèi)部有很多細(xì)密的小孔，受熱十分均勻，不容易出現(xiàn)焦糊的情況。

2、不銹鋼鍋

熬阿膠也可以用不銹鋼鍋。不銹鋼鍋是經(jīng)過(guò)處理的鐵鍋，加入了碳元素，使鍋中鐵元素的活性減弱，因此不容易和阿膠發(fā)生反應(yīng)，因此熬阿膠可以用不銹鋼鍋。

熬阿膠不要用鐵鍋和鋁鍋

熬阿膠最好不要用鐵鍋和鋁鍋。鐵鍋和鋁鍋的活性很強(qiáng)，而阿膠中含有豐富的礦物元素和其他成分，因此用鐵鍋和鋁鍋熬阿膠的話，有可能導(dǎo)致阿膠的成分改變，食用不利于身體健康，甚至?xí)�鋁中毒。

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