虹鱒魚棲于湖泊和急流，體色鮮艷。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。虹鱒魚屬冷水性魚類，肉質細嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。比較適合三高人群食用。食用虹鱒魚，已經成為北京郊區旅游區的一大靚點。

1、虹鱒魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養，養殖產品干凈衛生，肉味鮮濃，口感嫩活。

2、肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

3、維生素D、鐵元素的含量遠高于其他食品。

4、高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發育成長，活化腦細胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動脈硬化，心肌梗塞和腦中風的功效。

5、魚腦富有含磷蛋白，可促進腦的發育。

6、魚皮富含蛋白質，具有美容和強健筋骨的功效。

7、鐵元素是肌體造血的必須物質，對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。

8、虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高檔營養食品。虹鱒魚是對身體健康具有重要意義的高極保健營養食品。近些年來從美國、日本、加拿大等國進口的所謂深海魚油，實際就是從鮭鱒魚提取出的鮭魚油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸這二種高度不飽和脂肪酸而極具營養價值，其功能主要是營養心、腦血管系統。鮭鱒魚類這二種不飽和脂肪酸的含量遠遠高于其它淡水魚類，如每100克虹鱒魚肉中這二種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克。這是鮭鱒魚類營養價值的最重要的體現。

虹鱒魚，原產于北美洲北部和太平洋西岸，虹鱒肉多，刺軟，少腥味，為高級食用魚。日本等國常以油炸醬漬虹鱒魚塊、生魚片、醬漬酥魚、 鹽漬魚子等作為宴客佳肴。虹鱒魚肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

1.健脾益胃

虹鱒魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無所滋養，而積漸流于虛弱，脾弱則水氣泛濫，益脾胃則諸證自除矣。虹鱒魚能夠補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2.保護心腦血管                            

從虹鱒魚中提取的魚油富含不飽和脂肪酸，其主要功能是保護心腦血管，避免患上心腦血管疾病。同時，虹鱒魚中的不飽和脂肪酸含量遠遠高于其他的淡水魚類，所以更顯出了虹鱒魚的可貴。                                                        

3.美容養顏                            

虹鱒魚中的蛋白質、卵蛋白、不飽和脂肪酸等成分比較豐富，女性堅持食用，可以起到很好的美容養顏的作用。                                                        

4.補腦健腦                            

虹鱒魚中含有磷蛋白，可以促進大腦發育，尤其是適合經常用腦的人食用。虹鱒魚中高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸含量非常高，具有助腦發育成長，活化腦細胞，延緩腦老化的功效，中老年人食用虹鱒魚還能預防老年癡呆。