泥鰍味甘；性平，歸脾；肝；腎經，具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。所以中年男性可以常吃泥鰍益氣補腎哦。

泥鰍的營養價值

泥鰍的各家論述

1．《滇南本草》：煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。

⒉《醫學入門》：補中，止泄。

⒊《綱目》：暖中益氣，醒酒，解消渴。

⒋《隨息居飲食譜》：殺蟲。

⒌《四川中藥志》：利小便。治皮膚瘙癢，疥瘡發癢。

泥鰍的2種做法

一、砂鍋泥鰍

【原料】

泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬。

【做法】

1.泥鰍買回來，放滴了油的清水里養一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。

2.熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

3.鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。

4.把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

5.再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。

6.沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味。拌入香菜。

二、黃芪泥鰍湯

材料：泥鰍200克、瘦豬肉100克、棗(干)10克、黃芪15克、姜3克、鹽2克。

做法：

1、紅棗泡發，去核。

2、把黃芪和紅棗洗凈。

3、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈。

4、泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗。

5、去內臟，洗凈抹干水分。

6、將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中。

7、在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗。

8、燒開后用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。

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