吃牛肝菌是能降血糖的，牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡，非常合適糖尿病的患者食用。

牛肝菌的食療價值

1、提高免疫

牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有提高免疫，防病治病、強身健體的功能。還具有極強的抗流感和預防感冒的功效。

2、抗病毒

牛肝菌含有一些高質量蛋白，這種物質能促進免疫球蛋白再生，而它含有的其他活性成分，則能抑制人體內多種病毒的活性，并能阻止病毒在人體內滋生繁殖，經常食用能讓人體抗病毒能力明顯提高，也能讓病毒性感冒與病毒性腸炎的發病率明顯下降。

3、通便利尿

牛肝菌通便利尿，腸胃不好的人可以常吃，能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。保持腸內糞便濕潤，以利通便。牛肝菌還能暖胃，治療胃寒癥。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

4、祛風除濕

牛肝菌能抑制人體內風濕因子的活性，也能防止風濕毒氣在人體內淤積，另外它還能疏通經絡，強壯筋骨，對人類經常出現的風濕骨痛和關節炎以及肢體麻木等癥都有良好預防作用，人們在出現風濕痹痛時多吃一些牛肝菌對病情恢復還有很大好處。

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