奶油越打越稀的補救方法

奶油越打越稀主要是打發的時間太多了，而且打奶油的時候加入淡奶油太少以及牛奶含量太低，也會引起奶油越打越稀的因素，所以大家應該要注意打奶油的時間。打奶油應該要注意打奶油的方向，而且要注意打奶器不能接觸到盆地以及邊緣，然后奶油要打到沒有氣孔的時候就可以不用在打發了。

1、 將淡奶油倒入不銹鋼盆中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻;開始打發淡奶油，會發現越打越濃稠;淡奶油繼續打，會越發濃稠;這個時候就要開始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出細活。

2、 然后就會看到，奶油出現了一些紋路，如果打發至濃稠、紋路明顯，這個時候奶油已經不能再流動，此時用打蛋器刮起后感覺順滑，即打發成功。這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。

3、 但是打奶油的時候也不是越長時間越好，如果打發過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個時候的淡奶油已經是失敗了。在打發的時候，將未打發的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內24小時以上，待完全解凍后取出，會有比較好的質量。

注意事項：

奶油打發前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性，因此最后隔冰水打發。