膽結石朋友一般是建議盡量少吃牛肝的，有膽結石的情況下一般盡量少吃或不吃動物內臟較好，因為膽固醇含量較高。

牛肝的功效與作用

1.補血補氣

牛肝中鐵制豐富多彩，是補血食品中最常見的食材，服用牛肝可調整和改進貧血癥人造血系統軟件的生理作用。

2.清目

牛肝中帶有豐富多彩的維生素D，能保護視力，保持視力標準，避免眼干眼澀、疲憊，保持身心健康的皮膚顏色，對肌膚的健體具備關鍵實際意義。合適氣血兩虛臘黃、夜盲癥、眼赤、水腫、足蘚等病人。

3.防止肝炎病癥

牛肝中具備一般肉制品沒有的維他命C和營養元素硒，能提高身體的免疫反應，抗氧化性，延緩衰老，并能抑止腫瘤干細胞的造成，也能冶療亞急性傳染性肝炎。

4.除去內毒素

常常食用動物肝還能填補維生素b22，這對填補人體關鍵的輔酶，進行人體對一些有害成份的去毒有關鍵功效。