蜂蜜正確保存可以長久不變質

1、蜂蜜是食物。在我們購買的蜂蜜產品的標簽上，蜂蜜的保質期一般是24個月。事實上，真正的天然成熟蜂蜜，在正確保存的條件下，可以保存很久不變質。但是它也和蜂蜜的質量有很大的關系。

2、蜂蜜是天然食品，自然成熟蜂蜜因為含有酸性物質和高濃度的糖類，使細菌、真菌等難以在蜂蜜中生存。不過成熟蜂蜜的含水量較低，不會給酵母菌創造生長環境，不會輕易發酵變質。但是市場上有一些不成熟蜂蜜出售，沒有完全成熟的蜂蜜含有的水分較高，適合酵母菌的生長繁殖，尤其是在環境溫度較高時，會加快不成熟蜜的發酵變質。

3、而成熟的蜂蜜如果保存不當，也會加快發酵變質。這是因為蜂蜜具有吸水的特性，如果平時沒有密封保存，蜂蜜會吸收空氣中的水分，使蜂蜜的含水量逐漸增加，蜂蜜也會變得越來越稀。在適宜的溫度條件下，酵母菌就會生長繁殖，導致發酵。所以，平時保存蜂蜜一定要放在干燥陰涼、避光通風處密封保存。