芒果的儲存方法

芒果屬于熱帶水果，不宜存放在冰箱。芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會變黑，因為它本身生長的環境氣溫不適合太冷，一旦放久就會加速腐爛，不過一般來說可以放在冰箱里的水果保溫閣中，氣溫不要很低，臨時存放也沒關系，但注意不要存放過久，而且從冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質，所以要盡早食用。

1、貯前處理

芒果采后必須盡快地貯藏，為提高貯藏效果，貯前應進行適當處理。用于貯藏的芒果要選無病蟲害的無傷好果，將選出的好果進行清洗，去掉污跡及果柄溢汁。在洗果的同時最好結合防腐殺菌處理，可以防止炭疽病、蒂腐病的發生。浸果后撈出，攤開晾干，再選果包裝貯藏。

2、低溫貯藏

將適時采收的無傷好果，用清水洗凈果柄傷口的溢汁，再用52℃的500～1000ppm苯來特水溶液浸果50分鐘并晾干。用透氣的棉筋紙逐個包裹，仔細裝箱或放在果筐內，箱筐內應墊上干草，裝果量以15～20公斤為宜。置20℃的通風環境下散熱1～2天，然后轉入15℃的室內存放1～2天，再置10～12℃的環境下貯藏，保持相對濕度在85～90%。

3、氣調貯藏

將經過防腐殺菌處理、預冷發汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋單果密封底包裝，利用其自身呼吸形成低氧和較高二氧化碳的氣體成分，延緩芒果的后熟衰變過程，可延長芒果貯運時間2～15天，貯藏期達1個月左右。但應注意貯藏結束時應去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止發生二氧化碳傷害。貯后芒果需在21～24℃條件下后熟，改善其品質和風味。