胰腺炎急性發(fā)作期是可以吃海參的，胰腺炎患者吃海參最好是在出院1個(gè)月后，海參做法要清淡，少油少鹽，盡量減少胰腺負(fù)擔(dān)，為了好吸收排空快可以用料理機(jī)打碎吃流食。海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。

胰腺炎患者是否可以吃海參需要分情況來(lái)看

1、急性發(fā)作期

在胰腺炎急性發(fā)作期，患者必須禁食，不能吃海參。因?yàn)榇藭r(shí)進(jìn)食任何食物，包括海參，都會(huì)刺激胰腺分泌胰液。而在急性胰腺炎階段，胰腺組織已經(jīng)出現(xiàn)炎癥、水腫，胰液的過(guò)度分泌會(huì)導(dǎo)致胰腺的自身消化進(jìn)一步加劇，使病情惡化。

2、恢復(fù)期

在胰腺炎恢復(fù)期，患者可以適量食用海參。海參是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸種類(lèi)齊全，人體的吸收利用率高。對(duì)于恢復(fù)期的患者來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于身體組織的修復(fù)，如胰腺組織的修復(fù)以及身體其他部位肌肉等組織的恢復(fù)，因?yàn)橐认傺卓赡軐?dǎo)致患者身體虛弱，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充能夠增強(qiáng)體力。

海參還含有多種微量元素，如鋅、硒等。鋅參與人體多種酶的合成，對(duì)身體的新陳代謝和免疫調(diào)節(jié)有重要作用；硒是一種抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，這對(duì)于正在恢復(fù)中的身體組織來(lái)說(shuō)是非常有益的。

不過(guò)，在烹飪海參時(shí)要注意采用清淡的方式，比如清蒸或水煮，避免加入過(guò)多的油、鹽和刺激性的調(diào)料。因?yàn)楦咧�肪、高鹽或刺激性食物可能會(huì)刺激胰腺分泌胰液，從而對(duì)恢復(fù)中的胰腺造成不良影響。同時(shí)，也要注意適量食用，避免一次進(jìn)食過(guò)多增加胃腸負(fù)擔(dān)。

相關(guān)閱讀：海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用