膽結(jié)石朋友一般是不建議吃雞蛋黃的，因?yàn)殡u蛋黃膽固醇含量較高，1天可以吃半個(gè)蛋黃，蛋白無(wú)所謂。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。

雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì)；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過(guò)血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力；醫(yī)學(xué)專家說(shuō)卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。

雞蛋黃的食用功效

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì)。

2、蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來(lái)源。蛋黃的顏色越黃，對(duì)眼睛健康越有好處。

適用人群

少兒、青少年、孕婦和營(yíng)養(yǎng)不良的人群應(yīng)適量食用雞蛋黃。

禁忌人群

患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者不宜食用。

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