紅腰豆原產于南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。紅腰豆煲稔后可以加在沙律中或飯菜內，也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯，為家人（特別是成長中的兒童）多添營養。

紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助制造紅血球，預防缺鐵性貧血。

紅腰豆溫甘，紅腰豆補血益氣，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗輻射。紅腰豆適合健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質，瘀血體質。補血增強免疫力幫助細胞修補、防衰老。