胰腺炎恢復(fù)期是能吃豌豆苗的，豌豆苗含有多種人體必需的氨基酸，還含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱敗火、預(yù)防便秘、保肝護(hù)目等功效。

豌豆苗的食療價值

1、清熱敗火：豌豆苗性清涼，是燥熱季節(jié)的清涼食品，對清除體內(nèi)積熱也有一定的功效。原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況有一定的改善作用。

2、預(yù)防便秘：豌豆苗中含有大量的膳食纖維，食用之后能在胃內(nèi)大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的濕度，并且膳食纖維還能促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)排便。

3、保肝護(hù)目：豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿卜素，維生素的氧化作用比胡蘿卜強(qiáng)，在食用之后能保證豌豆苗中的胡蘿卜素成分被吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)到肝臟和視網(wǎng)膜，增強(qiáng)肝臟功能和促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成有保肝明目的作用。