胰腺炎剛出院半個月內一般是不建議吃青蒜苗的，胰腺炎剛出院1個月內不建議生吃青蒜苗。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。

青蒜苗的營養價值

青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。

青蒜苗的食用功效

1、殺菌抑菌：青蒜的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環境污染而引起的疾病，有很好的預防作用。

2、預防血栓：青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3、預防癌癥：蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而對預防癌癥有一定的作用。

適用人群

一般人群均可食用，肝細胞受損和癌癥患者可以多食。

禁忌人群

消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。