藜麥具有高蛋白，藜麥不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

吃藜麥的好處

1、藜麥因為富含有多種的維生素，特別是B類維生素，像皂甙以及甜菜堿等，營養成分十分豐富，而且含有十幾種人體必需的氨基酸和礦物質，藜麥的營養價值非常高，人們現在食用藜麥也成了時尚，因為其可以促進人體的代謝，提高人體器官的功能，同時其有助于生長激素的再生、智力的發育，可以預防營養不良引起的疾病；

2、藜麥對大腦有十分積極的作用，因為其富含泛酸、葉酸，以及賴氨酸等營養成分，是大腦細胞的再生必需的營養，從而提高腦細胞的活力，能夠讓大腦功能明顯提高，促進智力的發育；

3、藜麥有膳食纖維、微量元素，其能夠促進人體的代謝，且能夠抑制人體對膽固醇的吸收，還能夠提高心肌的收縮力，因此對三高人群有非常好的作用；

4、藜麥對女性有明顯的調節作用，其不僅能夠補充豐富的蛋白質和多種的氨基酸，還能夠促進女性身體內荷爾蒙激素的分泌，可以提高子宮卵巢的功能，對準備懷孕的女性有很好的效果；

5、藜麥可以預防亞健康疾病，亞健康多是因為體內酸性物質過多，而藜麥是典型的堿性物質，其能夠加速人體酸堿平衡代謝，因此可以維持人體酸堿平衡的環境，可以改善其亞健康狀態。