胰腺炎是能吃白牛肝菌的，牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質；牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效。

白牛桿菌的食用功效

1、增強免疫力：牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能。

2、抗菌抗癌：可抗流感病毒、防治感冒的作用。

3、強筋：牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效。

4、補血益氣：中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

適用人群

職業人群、健康體質平和質、氣虛體質、陰虛體質。

禁忌人群

據古人的經驗，菇為發物、故過敏的人要忌食、便泄者慎食。