胰腺炎剛出院20天內一般是不建議吃辣白菜的，辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。

辣白菜的食用功效

1、抗菌作用：辣白菜的經發酵產生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人體腸內有害菌的作用。

2、纖維素可預防腸炎、結腸炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預防便秘和腸炎或結腸炎等腸道疾患。

3、乳酸菌調節作用：辣白菜含有的乳酸菌具有遏制腸內有害細菌的繁殖、促進分解胃內蛋白質的“酸青酶”的分泌、調節腸內微生物正常分布等作用。

4、預防酸中毒癥：辣白菜可以預防因食用過多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導致的酸中毒癥，是一種堿性食品。

5、預防成人疾病：辣白菜也可預防肥胖、高血壓、糖尿病及消化系統癌等成人疾病。

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