急性胰腺炎的主要癥狀是突然發作的持續性上腹部疼痛，可伴有惡心、嘔吐、腹脹及發熱等，重癥急性胰腺炎可伴有低血壓或休克，合并多臟器功能障礙，死亡率較高。

急性胰腺炎的典型癥狀

腹痛

突發性，程度不一，呈持續性，多在中上腹部，可向腰背部放射，呈束帶狀，彎腰抱膝或前傾坐位可能會減輕疼痛。

惡心、嘔吐及腹脹

多在起病后出現，可頻繁發作，嘔吐物常為胃內容物、膽汁或咖啡渣樣液體，嘔吐后腹痛無法緩解。

發熱

多有中度以上發熱，持續3~5天，如超過1周不退，需要考慮有繼發感染。

低血壓及休克

常發生于重癥急性胰腺炎患者，患者表現為躁動不安、脈搏細速、口唇蒼白、皮膚濕冷。同時可伴有呼吸困難。

急性胰腺炎的伴隨癥狀

腹部的壓痛、反跳痛。

嚴重時可有腹水、肋周或臍周皮膚的青紫。

心、肺等多臟器功能障礙及代謝紊亂。

急性胰腺炎的診斷

一般檢查血尿淀粉酶（淀粉酶在發作期一般會升高3倍以上），配合B超或CT即可確診急性胰腺炎。